लौकी का कोफ्ता एक ऐसा डिश हैं ,जिसका नाम सुनकर मुँह में पानी आ जाता हैं । आज हम इस आर्टिकल के माध्यम से जानेंगे लौकी से बनने वाले
बेहतरीन लौकी के कोफ्ते के बारें में वो भी चार लोगो के लिए। उससे पहले यह बतातें चलें की लौकी भारत देश में उपयोग होने वाली वो हरी सब्जी हैं,
१/२ कप बारीक़ कदूकस की हुई लौकी २ चमच चावल का आटा ५ चमच चने का बेसन तलने के लिए तेल हल्दी पाउडर
धनिया पाउडर हरा मिर्च बारीक़ कटा हुआ अदरक और लहसुन का पेस्ट २ चमच बारीक़ कटा हुआ प्याज़ नमक स्वादानुसार
धनिया पाउडर हल्दी पाउडर लाल मिर्च पाउडर गरम मसाला १/४ कप गाढ़ा दही ३/४ कप पानी २ चमच तेल नमक स्वादानुसार
लौकी को सबसे पहले अच्छे से धुलकर उसके छिलके को अच्छे से छीलकर साफ़ कर ले । फिर कद्दू कस की मदद से छिले हुए लौकी को बारीक़ घिस ले
उसमे चावल का आटा ,चने का बेसन, पनीर , हल्दी पाउडर ,धनिया पाउडर , हरा मिर्च ,अदरक और लहसुन का पेस्ट, बारीक़ कटा हुआ प्याज़ , नमक स्वादानुसार डालकर अच्छे से मिलाये।
क्योंकि इस तैयार किये गए लौकी को गोल आकर देकर इनको गर्म तेल में फ्राई करना हैं। फ्राई करतें हुए जब ये सुनहरे लाल रंग के हो जाये फिर इनको छानकर निकलकर अलग रख लें और ठंढ़ा होने दें।
और साथ ही साथ मसलों जैसे हल्दी ,लाल मिर्च,धनिया पाउडर,गरम मसाला और नमक को एक कटोरी में पानी लेकर भीगने के लिए छोड़ दें।
इसके बाद २ चमच तेल कड़ाई में डालकर ज़ीरा ,हींग और तेज़पत्ता का तड़का लगाए और लाल होने तक पकने दें। जब ये सुनहरे लाल रंग के हो जाये तो
इसमें कट्टे हुए प्याज़,अदरक और लहसुन के पेस्ट को डालकर पकने दे जब तक ये सुनहरे लाल रंग के नहीं हो जातें। अब इसमें जो आपने मसलों का पेस्ट तैयार किया था,
वो डालकर अच्छे से मसालों को पकाएं जब मसाले अच्छे से पक जाएँ, तो इसमें अब दही को डालकर एक मिनट तक पकने दें, इसके बाद पानी डालकर एक गाढ़ी सी ग्रेवी तैयार करें और इसको पकने दे
आपका स्वादिस्ट कोफ्ता अब इसको आप गरमा गर्म रोटी ,जीरा राइस या फिर सादे चावल के साथ खाएं और हमे जरूर बताएं पहली बार जब आपने लौकी का कोफ्ता बनाया वो कैसा लगा आपको। अब बनकर तैयार हो गया
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