करेले (Karela) को वैज्ञानिक भाषा में "Momordica Charantia" और Karela Vegetable in English में Bitter Gourd के नाम से भी प्रसिद्ध है।
भारत देश में, करेला एक बहुत ही लोकप्रिय सब्जी है जिसका उपयोग इसके मानव शरीर को सेहतमंद रखने वाले बेहतरीन गुणों के कारण सबसे ज़्यादा किया जाता है।
करेला (Karela) में विटामिन सी बहुत ही अच्छी मात्रा में पाया जाता हैं , जो मानव शरीर के प्रतिरक्षा प्रणाली को
करेला (Karela) में सभी गुणों में एक सबसे महत्वपूर्ण एवं अत्यंत उपयोगी गुण होता हैं,
जो मानव शरीर में रक्त शर्करा के स्तर को काफी हद तक नियंत्रित करने में मदद करता है, जो मधुमेह से ग्रसित लोगों के लिए काफी लाभकारी होता है।
जो आज के हेल्दी और आयल युक्त खान पान की वजह से हों रहे पाचन क्रिया के नुकसान को सुधारने में मदद करता हैं और आपके पेट को स्वस्थ बनाये रखने में मदद करता हैं।
करेले (Karela) में विटामिन ए भी काफी मात्रा में पाया जाता हैं, जिसके कारण,
यह हृदय से सम्बंधित बीमारियों में काफी फायदेमंद है, क्योंकि यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी अस्तर तक नियंत्रित करता है।
क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है जो आपके पेट को भरने का अनुभव देता है जिससे आवश्यकता से अधिक भोजन की इच्छा नहीं होती है।
2 बड़े करेले 1 प्याज 1 टमाटर 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच धनिया पाउडर 1/2 चम्मच गरम मसाला तेल, नमक स्वाद के अनुसार
सबसे पहले ऊपर दिए गए सामग्री को एक साथ रख लें ,फिर दोनों करेले को अच्छी तरह से धोकर छील लें और दोनों को लंबे-लंबे टुकड़ों में काट लें।
सभी मसाले और नमक का एक कटोरी में थोड़ा पानी लेकर पेस्ट बना ले और २ मिनट के लिए छोड़ दे। अब एक कढ़ाई में तेल को अच्छे से गरम करें और और उसमे प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
अब सभी मसालो का जो आपने पेस्ट तैयार किया था उसे कढ़ाई में डालकर अच्छी तरह मिला लें और मसलों के हल्का लाल होने तक पकाएं ।
उसके बाद करेले के कटे हुए टुकड़ों को कढ़ाई में डालें और उन्हें अच्छी तरह से फ्राई करें जब तक वे तले हुए और कुरकुरे न नजर आने लगे।
वैसे तो अब आपकी स्वादिष्ट करेले की भरवां सब्जी खाने के लिए तैयार है! अब आप इसे गरमा-गरम रोटी या चावल के साथ अपने परिवार के सभी को परोसें और इसके स्वाद का आनंद ले ।
तो आइए आज से ही , अपने भोजन में करेले की सभी को शामिल करके इसके सभी लाभो का फायदा उठाएं और सेहतमंद जीवन का आनंद लें।
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